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問答題
【論述題】淀粉在深加工方面的應(yīng)用。
答案：
1.生產(chǎn)淀粉糖，其產(chǎn)品有葡萄糖、果葡糖漿、純果糖、麥芽糖、飴糖、麥芽糊精等。
2.淀粉糖可可代替蔗糖做甜味劑，...
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問答題
【簡答題】食醋釀造的基本原理
答案：
食醋是富含營養(yǎng)的酸味調(diào)味品，以酸味為主體的復(fù)合物，具有酸、鮮、甜、香等風(fēng)味。食醋發(fā)酵常以醋酸發(fā)酵為主要發(fā)酵途徑，一般分為...
