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判斷題

三大營(yíng)養(yǎng)素相互之間的關(guān)系表現(xiàn)得最突出的就是糖類(lèi)和脂肪對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。

答案：正確

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袁枚有“煎炒宜盤(pán)，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生輝”的精辟論斷，說(shuō)明了菜肴和盛器相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的道理。

答案：正確

自助餐菜點(diǎn)都是集中、分類(lèi)裝盤(pán)，供客人零散取食，以方便客人取食為主，不必對(duì)裝盤(pán)的美觀性有過(guò)高要求。

答案：正確

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