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單項選擇題

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

A.生產(chǎn)量大
B.速度慢
C.效率低
D.開一次酥，只能做一個或者兩個產(chǎn)品

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單項選擇題

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

A.分二次
B.一次
C.分3次
D.分四次

單項選擇題

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

A.干油酥
B.黃油酥
C.混油酥
D.水油酥

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