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判斷題

蒸是指經(jīng)加工切配、調(diào)味的原料，利用蒸汽為傳熱介質(zhì)加熱使之成熟入味的烹調(diào)方法。

答案：正確

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烤的是將經(jīng)過腌漬或加工處理的原料放入到微波爐中經(jīng)過輻射加熱，直接或間接將原料烤熟的烹調(diào)方法。

答案：錯誤

鹽焗蝦的工藝流程：原料準備→腌漬→將蝦串在竹簽上→小火煎至成熟→裝盤。

答案：錯誤

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