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單項選擇題

杭州名菜“東坡肉”選用的是（）。

A.夾心肉
B.上腦
C.外襠
D.五花肋條

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單項選擇題

被稱為“鷹嘴”的是（）。

A.頸肉
B.上腦
C.夾心肉
D.里脊

單項選擇題

不屬于烹飪原料分類原則的是（）。

A.組織性原則
B.系統(tǒng)系原則
C.兼容性原則
D.簡明性原則