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判斷題

制作甜面包時(shí)，糖量常添加到20%以上，因此攪拌時(shí)間比白土司為短。

答案：錯(cuò)誤

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制作丹麥面包時(shí)，里入用油的融點(diǎn)愈高，則產(chǎn)品的感愈好。

答案：錯(cuò)誤

使用中種法制作面包，正常情況下，中種面團(tuán)在基本醱酵后，體積為原來(lái)4~5倍。

答案：正確

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