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名詞解釋
配菜：
答案：
就是根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求，把經(jīng)過加工處理或成形的烹飪?cè)?，?jīng)過合理的搭配，使之成為一個(gè)（或一席）完整菜肴的原料。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】筵宴設(shè)計(jì)的內(nèi)容有哪些？
答案：
場(chǎng)景設(shè)計(jì)
臺(tái)面設(shè)計(jì)
席譜設(shè)計(jì)
程序設(shè)計(jì)
禮儀設(shè)計(jì)
安全設(shè)計(jì)
