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判斷題

大菜是筵宴的臺(tái)柱，一般包括頭菜、葷素大菜、甜食和湯品四樣項(xiàng)。

答案：正確

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筵宴設(shè)計(jì)時(shí)，要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，其中要強(qiáng)調(diào)“三低”是指低糖，低鹽，低脂。

答案：正確

筵宴的規(guī)格又叫檔次，主要有低檔筵宴，中檔筵宴，高檔筵宴和特檔筵宴，其中高檔筵宴的山珍海味約占比例為60%。

答案：錯(cuò)誤

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