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名詞解釋

烹：

答案：

是將原料改刀掛糊（也有不掛糊的）后，用油炸好倒入清汁顛翻出勺的一種方法。

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炸：

答案：

是將原料改刀腌制后，掛糊或不掛糊，用熱油或溫油加熱成熟的一種方法

熘：

答案：

是將原料改刀后，掛糊或上漿，用油加熱成熟，再倒入兌好的混汁攪拌的一種方法

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