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名詞解釋
感官鑒定：
答案：
就是憑借人體自身的感覺(jué)器官，對(duì)食品的質(zhì)量狀況做出客觀的評(píng)價(jià)，也就是通過(guò)用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽(tīng)、口品嘗和用手觸摸等方式，...
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名詞解釋
烹飪?cè)翔b別：
答案：
是指依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用一定的方法，對(duì)烹飪?cè)系奶攸c(diǎn)、品種、性質(zhì)等方面進(jìn)行判斷或檢測(cè)，從而確定烹飪?cè)系膬?yōu)劣，保證正確地...
名詞解釋
烹飪：
答案：
烹飪是指人類為滿足生理需要和心理需求，把食物原料用適當(dāng)?shù)募庸し椒ê图庸こ绦蛑圃斐刹妥朗称返纳a(chǎn)和消費(fèi)行為，是人類飲食活動(dòng)...
