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問答題

【簡答題】宴席的四個特征是什么？（4分）

答案：

答案要點：
（1）社交性（1分）。
（2）禮儀性（1分）。
（3）藝術性（1分）。
（4）規(guī)格化（1分）

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“清燉獅子頭”是以烹調(diào)方法的特征進行菜肴命名的。（）

答案：正確

制作葷清湯必須要選用豬蹄，因為豬蹄富含膠原蛋白。（）

答案：錯誤

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