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動(dòng)物性原料焯水的主要作用是()
A.除去異味
B.縮短烹制時(shí)間
C.保色
D.統(tǒng)一成熟時(shí)間
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熱菜最佳食用溫度是()。
A.55℃
B.62℃
C.67℃
D.70℃
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