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掛霜豆腐需先將豆腐切成1.5cm見方,再拍面粉掛上厚水粉糊后炸制。
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將制清湯魚圓的鰱魚肉制成?性魚泥,加清水、味精攪拌上勸勁起小泡,讓其漲發(fā)幾分鐘。再擠魚圓。
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“魚夾蜜梨”制成魚夾后,魚夾外面沾上面粉,涂上蛋泡糊,再沾上面包粉。
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