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判斷題

蛋糕的雙手卷是將蛋糕薄坯置于工作臺上，涂抹上配料后，雙手向前推動卷起成形。

答案：正確

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戚風蛋糕制作時，蛋清、蛋黃分別置于兩個容器中。

答案：正確

戚風蛋糕是指蛋清和蛋黃分開攪打好后，再予以混合的蛋糕制作方法。

答案：正確

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