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問答題

【簡答題】乳酸菌飲料雜菌污染的原因及解決方法？

答案：

原因：殺菌不徹底。
解決方法：注意原料衛(wèi)生，加工機械的清洗消毒，灌裝時的環(huán)境衛(wèi)生。
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答案： （1）原料酸乳的發(fā)酵條件：
①菌種：要選擇產(chǎn)酸性能力強，且具有生香特性的菌種。如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜...
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