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問答題

【簡答題】面包能成為人們主食的特點有哪些？

答案：

（1）營養(yǎng)價值高
（2）消化吸收率好
（3）耐儲存
（4）食用方便
（5）適合大批量生產(chǎn)

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【簡答題】疏松劑的作用是什么？

答案：

（1）使制品易于咀嚼
（2）增加美味
（3）有利于消化

【簡答題】乳制品在焙烤制品中的作用是什么？

答案：

（1）增加制品的風(fēng)味及滋味
（2）增加制品的營養(yǎng)
（3）有利于發(fā)酵
（4）增加外表顏色
（5）改善面團(tuán)的加工性能

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