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單項(xiàng)選擇題

面筋實(shí)質(zhì)是（）

A.膠體
B.淀粉
C.水和蛋白
D.脂肪

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單項(xiàng)選擇題

含有麥膠蛋白的物質(zhì)是（）

A.糯米
B.小米
C.紅豆
D.小麥粉

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小麥含有脂肪最多的部位是（）

A.麩皮
B.胚乳
C.麥芽
D.頂毛