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面包配方中鹽的用量在()以上時會對面團發(fā)酵有抑制作用。
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C.10%
D.1%
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500克的帶蓋吐司,在正常狀態(tài)下,給予200℃烤溫,烘烤所需時間應為()。
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法式面包(硬式面包)的烘烤溫度常設定為()。
A.230℃
B.200℃
C.170℃
D.150℃
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