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單項(xiàng)選擇題

蒜的香辛成分是（），須組織破壞后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。

A.辣椒堿
B.蒜素
C.芥子油
D.茄堿苷

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單項(xiàng)選擇題

食用菌類的可食部分即是其（）。

A.菌絲體
B.體眠體
C.營養(yǎng)體
D.子實(shí)體

單項(xiàng)選擇題

香菇品質(zhì)最好的是（）.

A.菇丁
B.厚菇
C.薄菇
D.花菇