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單項(xiàng)選擇題

板鴨是以活（）為原料，經(jīng)過宰殺、褪毛、去內(nèi)臟、水浸、擦鹽、空鹵、復(fù)鹵、整形、晾掛風(fēng)干等工序制成的腌臘制品。

A.填鴨
B.肉鴨
C.野鴨
D.麻鴨

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單項(xiàng)選擇題

燕窩按顏色和采收期的不同可以分為白燕、灰燕、血燕等，其中品質(zhì)最好的是（）。

A.白燕
B.灰燕
C.毛燕
D.血燕

單項(xiàng)選擇題

（）肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉豐厚，脂肪多且肥瘦均勻，是制作北京烤鴨的專用鴨。

A.麻鴨
B.野鴨
C.填鴨
D.番鴨

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