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單項(xiàng)選擇題

辛香料是指烹調(diào)中使用的具有特殊香氣或刺激性成分的調(diào)味料，（）。

A.部分來(lái)自于動(dòng)物原料
B.來(lái)自于動(dòng)物和植物原料
C.都來(lái)自于植物原料
D.部分來(lái)自于植物原料

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單項(xiàng)選擇題

蜂蜜是工蜂經(jīng)釀造而成的粘稠狀物質(zhì)，是天然的（）。

A.果醬
B.轉(zhuǎn)化糖漿
C.葡萄糖漿
D.果葡糖漿

單項(xiàng)選擇題

單寧是酚、酸與糖形成的鞣酸。植物的（）與單寧有關(guān)。

A.褐變
B.美拉德反應(yīng)
C.糖色反應(yīng)
D.后熟

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