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單項(xiàng)選擇題

（）分為尖片、冬片、桃片和春片，其中尖片最嫩，質(zhì)量最好。

A.蘑菇
B.蜇皮
C.竹筍
D.玉蘭片

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單項(xiàng)選擇題

牛、羊、豬、雞肉如去掉脂肪，則產(chǎn)生（）的滋味和香氣。

A.不同
B.相同
C.沒有
D.難以比較

單項(xiàng)選擇題

在烹飪原料的腌漬保藏法中，一般食鹽的濃度在（）。

A.1-5%
B.6-15%
C.20-25%
D.30-50%