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單項選擇題

在動物性原料中，與烹飪密切相關的兩大類組織是（）。

A.上皮組織和肌肉組織
B.肌肉組織和結締組織
C.上皮組織和結締組織
D.肌肉組織和神經組織

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單項選擇題

在烹飪原料的保藏方法中，凍藏法所要求的溫度通常（）

A.＜10℃
B.＜0℃
C.＜－10℃
D.＜－25℃

【簡答題】常用的冷菜烹調方法有哪些？

答案：

拌、燉、腌、鹵、醬、凍。

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