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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制餃子餡打水時(shí)，（）攪拌，直至肉餡呈黏稠狀。

A、要順時(shí)針方向
B、要逆時(shí)針方向
C、要順一個(gè)方向
D、可隨意

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單項(xiàng)選擇題

熟雞肉餡具有（）的特點(diǎn)。

A、咸香甘鮮
B、咸甜味鮮
C、嫩滑鮮美
D、味鮮多汁

單項(xiàng)選擇題

用青菜制餡，焯火時(shí)放一點(diǎn)鹽的目的是（）。

A、調(diào)味
B、防腐
C、保持菜的綠色
D、增加滲透壓

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