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單項(xiàng)選擇題
制作蛋泡面坯抽打蛋液時(shí)應(yīng)()方向抽打。
A、順時(shí)針
B、逆時(shí)針
C、始終順一個(gè)
D、任意
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單項(xiàng)選擇題
物理膨松面坯是用具有()性質(zhì)的雞蛋清做介質(zhì)。
A、黏合
B、水解
C、膠體
D、流體
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單項(xiàng)選擇題
煮面魚,高粱面的投料標(biāo)準(zhǔn)是()克。
A、100
B、200
C、300
D、400
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