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單項(xiàng)選擇題

制作莜麥面坯操作中粘手的原因是（）。

A、和面時(shí)水多
B、面沒燙熟
C、和面時(shí)油少
D、沸水和面

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制莜麥面坯必須用（）。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

單項(xiàng)選擇題

玉米面制品形狀不佳、易變形的原因是（）。

A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好

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