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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制礬、堿、鹽面坯應(yīng)將（）先下入盆中用水溶化。

A、礬
B、堿
C、鹽
D、礬和鹽

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單項(xiàng)選擇題

化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈（）。

A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀

單項(xiàng)選擇題

對于生化膨松面坯，酵母的數(shù)量以占面粉數(shù)量的（）左右為宜。

A、2%
B、5%
C、8%
D、10%

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