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單項(xiàng)選擇題
冷水面坯是用()的水與面粉調(diào)制的面胚。
A、30℃以下
B、50℃左右
C、70℃左右
D、80℃以上
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單項(xiàng)選擇題
溫水面調(diào)制工藝,溫水面是用溫水()與面粉調(diào)制的面坯。
A、10-20℃
B、30-40℃
C、50-60℃
D、70-80℃
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單項(xiàng)選擇題
()面坯黏性大、韌性差,成品口感軟糯,色澤較暗。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、水調(diào)
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