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單項(xiàng)選擇題

使用烹調(diào)方法（）制作的菜肴一般采用新鮮細(xì)嫩，去皮去骨，腥膻味少的小型原料。

A.汆
B.煮
C.燴
D.熘

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單項(xiàng)選擇題

用丁條塊粒絲一鍋燴入用大火快速成菜，湯汁寬厚，半湯半菜（）

A.汆
B.煮
C.炒
D.燴

單項(xiàng)選擇題

蛋泡糊是用（）制成。

A.蛋清生粉
B.蛋清面粉
C.雞蛋淀粉
D.雞蛋面粉