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熟熏是將加工好的原料,用調(diào)料浸漬一定時(shí)間,放入熏鍋里,利用熏料(木屑、茶葉、甘蔗皮、砂糖等)起煙熏制。
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熏是將腌制后的原料(或經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等熟處理過(guò)程),用木屑,茶葉、柏枝、竹葉、花生殼、糖等燃料蔓燃時(shí)發(fā)出火焰的熏制成菜肴的烹調(diào)方法。
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吃螃蟹要飲用冷飲才能更加美味。
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