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問答題
【簡答題】冷菜（涼菜）的“五?！?？
答案：
專人加工、專人制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)施。
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問答題
【簡答題】規(guī)范的點(diǎn)菜程序是怎樣的？
答案：
1、站在客人左側(cè)，側(cè)身前傾等候客人點(diǎn)菜；
2、服務(wù)員應(yīng)將菜單遞給客人，詢問客人有無忌口菜肴，給客人做參考，并幫...
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問答題
【簡答題】遇到客人點(diǎn)菜過多，等的時(shí)間太長，提出不要時(shí)，怎么辦？
答案：
遇到客人點(diǎn)菜過多或等的時(shí)間過長，向客人解釋菜式的特點(diǎn)，請客人品嘗，如經(jīng)動(dòng)員后客人仍不想要，而該菜又未動(dòng)過，服務(wù)員應(yīng)禮貌地...
