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判斷題

n-6系列由亞油酸衍生而來，其在體內(nèi)蘭要代謝物有γ-亞麻酸（GLA），雙高γ-亞麻酸（DHGLA），花生四烯酸（AA）。

答案：正確

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向日葵子油中不飽和脂肪酸亞麻酸的含量最高。

答案：錯誤

動物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化劑，氧化穩(wěn)定性差；酪化性較差；屬結晶顆粒粗大的β型油脂，不宜于制作高級食品；膽固醇含量較高，而且飽和脂肪酸含量較高，食用過多易引起高血脂、高膽固醇等心血管疾病，導致動脈血管硬化，甚至心肌梗塞，對人體健康極為不利。

答案：正確

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