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填空題

在蛋白類資源的開發(fā)利用過程中，葉蛋白的絮凝技術(shù)主要有（）、（）、（）和（）、（）等。

答案：加熱法；加堿法；加絮凝劑法；加酸法；發(fā)酵法

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提取植物葉蛋白時(shí)，如果葉子中含有很多（）或其它酸類物質(zhì)，擠壓出的汁液可能根本就不含蛋白質(zhì)。

答案：單寧

螺旋藻營養(yǎng)成分的特點(diǎn)是（）含量高，而脂肪、纖維素含量低。

答案：蛋白質(zhì)

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