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皂化價是指中和()油脂中所含全部游離脂肪酸和結(jié)合脂肪酸所需氫氧化鉀的質(zhì)量。
答案:
1g
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填空題
過氧化值有多種表示方法,一般用滴定91g)油脂所需某種規(guī)定濃度Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積()表示。
答案:
mL
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填空題
脂肪是食品中重要的營養(yǎng)成分之一,是一種富含熱能的營養(yǎng)素,是人體熱能的主要來源,每克脂肪在體內(nèi)可提供()kJ的熱能。
答案:
37.62
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