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高梁蛋白質(zhì)中的()和()含理較低,食用時宜與大豆等食物混合食用,通過蛋白質(zhì)的()作用提高其營養(yǎng)價值。
答案:
賴氨酸;色氨酸;互補(bǔ)
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填空題
豆類可分為大豆類和其他豆類,大豆類按種皮的顏色可分為()、()、()褐色和雙色大豆五種。
答案:
黃;青黑
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填空題
玉米中所含的煙酸多為結(jié)合型,不能被人體吸收利用,在玉米食品中加入少量()或(),能使結(jié)合型煙酸分解為()。
答案:
小蘇打;食堿;游離型
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