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度較低.各種營養(yǎng)素的含量較高;精白面粉加工精度較高,()和()的損失最多,但是精白粉含()少,易保存,感官性狀較好。
答案:
維生素;礦物質(zhì);脂肪
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填空題
大米根據(jù)品種不同分為()、()和糯米,()質(zhì)較疏松.淀粉中含直鏈淀粉多,易消化吸收。
答案:
秈米;粳米;秈米
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填空題
大米蛋白質(zhì)含量較其它谷類(),但氨基酸組成較接近人體的需要,利用率較其他谷類()。
答案:
低;高
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