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填空題

燒烤（）食品時產(chǎn)生的熏煙中常含有（），可能具有致癌作用。

答案：熏烤多環(huán)芳烴（苯并芘）

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利用兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，達到提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為（）。

答案：蛋白質(zhì)互補作用

葡萄糖耐量因子中含有微量礦質(zhì)元素（），可加強糖尿病病人胰島素功能，有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。

答案：鉻或三價鉻

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