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多項選擇題

為防止產(chǎn)品變質(zhì)，目前加工車間用的冷卻方法有：（）

A、風(fēng)機(jī)制冷
B、冰水混合物
C、螺旋預(yù)冷
D、排管冷卻法

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多項選擇題

儲藏庫的產(chǎn)品垛位擺放的標(biāo)準(zhǔn)是離地10cm，離墻30cm，離頂50cm，這樣做從食品安全的角度上的目的是：（）

A、保持垛位之間的空氣流通，有利于制冷。
B、防止鼠患
C、利于清點庫存數(shù)量
D、沖霜時便于清理
E、垛位合理，美觀整齊

多項選擇題

食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A、低溫防腐
B、高溫滅菌防腐
C、提高滲透壓防腐
D、添加防腐劑

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