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填空題

常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有（）（）。

答案：高溫；低溫（脫水、干燥、淹漬、輻照）

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菌落總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。

答案： cfu/g（ml）；個(gè)/100g（ml）

罐頭食品殺菌工藝條件T1-T2-T3（0中，T1表示（），T3表示（）。

答案：加熱至殺菌溫度所需時(shí)間；降至常溫所需時(shí)間