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判斷題

避免污染、控制溫度、控制時(shí)間、清洗和消毒、控制加工量均為餐飲業(yè)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點(diǎn)。

答案：正確

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生食魚(yú)類(lèi)易感染寄生蟲(chóng)病。

答案：正確

動(dòng)物性食品中的鐵比植物性食品中的鐵利用率高。

答案：正確