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填空題

膳食調查通常采用的方法：稱量法(或稱重法)、（）、化學分析法和（）。

答案：飲食史法；查賬法

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大豆中的抗營養(yǎng)因素主要有（）、脹氣因子、植酸、（）。

答案：蛋白酶抑制劑(PI)；植物紅細胞凝集素

維生素主要的缺乏原因是維生素攝入不足、（）、需要量相對增加。

答案：吸收利用障礙

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