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多項選擇題

大多數(shù)餡料都需要某種增稠劑以增加餡料的濃稠度，派類最主要的兩種增稠劑是（）

A.果膠
B.淀粉
C.糖
D.雞蛋
E.黃油

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多項選擇題

清酥類面團有不同的包油方法，方法有（）

A.英式包油法
B.美式包油法
C.意式包油法
D.法式包油法
E.拌油法

多項選擇題

泡芙最終成品的完整的制作流程包括（）

A.調(diào)制面糊
B.裱擠成形
C.烘烤或炸制
D.充填餡料
E.定型裝飾

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