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單項(xiàng)選擇題
“烹”是先將小型原料用旺火熱油溫炸成呈黃色,再烹入()的一種烹調(diào)方法。
A.調(diào)料
B.鹽
C.糖
D.水
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單項(xiàng)選擇題
“燉”是既類似蒸又類似()的一種烹調(diào)方法,習(xí)慣上分為隔水燉和不隔水燉兩種。
A.煨
B.燒
C.烹
D.扒
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單項(xiàng)選擇題
“燒”菜的特色是鹵汁少而稠粘,原料質(zhì)地軟嫩,()。
A.口味象
B.口味淡
C.口味鮮濃
D.口味鮮
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