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判斷題

脆皮面包具有表皮松脆的特點。

答案：正確

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單項選擇題

“烤”是生料經(jīng)過腌漬或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤氣為燃料的烤爐或紅外線烤爐，把原料烤熟。

A.片
B.丁
C.半熟制品
D.塊

單項選擇題

“蒸”是以蒸汽加熱使經(jīng)過（）的原料成熟或的烹調(diào)方法。

A.調(diào)味
B.爐灶
C.燒
D.烤

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