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單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)常用的糖及其制品主要有白砂糖、綿白糖、蜂蜜、飴糖、（）、糖粉等。

A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖漿
D.合成糖

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單項(xiàng)選擇題

糖有調(diào)節(jié)面團(tuán)的發(fā)酵速度、（）、具有防腐作用。

A.時(shí)間
B.面筋筋力
C.溫度
D.軟硬

單項(xiàng)選擇題

糖的吸濕性與糖中所含還原糖、（）的多少有密切關(guān)系。

A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.灰分

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