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單項選擇題

鑒別原料的新鮮度，主要是從形態(tài)變化、（）、水分的變化、重量的變化、質(zhì)地的變化、氣味的變化。

A.顏色的變化
B.色澤的變化
C.外表變化
D.光澤變化

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單項選擇題

熟粉團(tuán)特點是軟糯、有粘性、適合（）制品。

A.少鹵餡心
B.皮厚
C.皮薄
D.甜餡

單項選擇題

熟粉團(tuán)特點是（）、有粘性、適合甜餡制品。

A.少鹵餡心
B.軟糯
C.皮薄
D.皮厚

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