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單項選擇題

確保菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性主要依靠：（）

A、烹調(diào)技術(shù)
B、廚師經(jīng)驗
C、獎懲制度
D、標(biāo)準(zhǔn)菜譜的規(guī)范

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單項選擇題

以現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)判定菜肴質(zhì)量最重要的指標(biāo)是（）

A、美觀
B、好吃
C、營養(yǎng)衛(wèi)生
D、服務(wù)好

單項選擇題

餐具的消毒方法以下哪種是錯誤的？（）

A.燙
B.吹
C.煮
D.蒸

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