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單項選擇題

關于燜的工藝，說法錯誤的是（）

A.燜分生燜、熟燜和炸燜三種燜法
B.生燜的肉料先泡油再燜制
C.熟料肉類先煲熟再燜制
D.炸燜肉料先炸熟再燜制

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單項選擇題

對菜軟炒生魚片進行配菜，它屬于（）

A.熱菜配菜
B.冷菜配菜
C.熟料配菜
D.設計配菜

單項選擇題

雞丁最適宜選用雞（）來加工。

A.胸脯肉
B.翼肉
C.大腿肉
D.小腿肉

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