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單項(xiàng)選擇題

干煸四季豆的主料，必須經(jīng)過（）加熱制備。

A.煮制
B.汆制
C.炸制
D.蒸制

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單項(xiàng)選擇題

干煸肉絲在烹制時(shí)應(yīng)該（）煸炒。

A.碼水豆粉
B.碼干豆粉
C.碼蛋清粉
D.不碼芡

單項(xiàng)選擇題

百花江團(tuán)是一道二湯菜，上席時(shí)應(yīng)帶上（）。

A.生菜
B.蔥醬味碟
C.毛姜醋味碟
D.椒鹽味碟

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