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單項(xiàng)選擇題

川菜調(diào)味一貫注重清鮮醇濃并重，以（）為主，同時(shí)善用麻辣。

A.麻辣
B.微辣
C.清鮮
D.椒麻

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單項(xiàng)選擇題

魚香味型所使用的的泡椒選用的（）

A.泡青海椒
B.泡“牛角”海椒
C.泡小米辣椒
D.泡小圓椒

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制芥末味一般不使用（）

A.醬油
B.白醋
C.味精
D.鹽